（2008-2016）生活紀錄

　醃茄子麵包是我會的第一道法式小前菜，因為看到超市裡賣的都是胖胖短圓的茄子，顏色很正，便先買了回家看食譜來作。食譜推薦以醃茄子後再煎軟的手法，佐麵包吃，很美味。

２人份材料：

１顆圓胖茄子：台灣一般常見的長瘦茄子幾乎無法辦到，要認真找一下有沒有短肥狀的才行～

１顆檸檬：黃色檸檬

２－３瓣大蒜：千萬不要用大蒜哥，是蒜苗長大之後的巨大樣子，在法國超市看起來像蔥樣子的，我個人認為很有蔥味沒有蒜味！

香料與美乃滋、橄欖油

麵包：法式鄉村麵包，最好能切成圓片，大小可搭配切完的茄子樣子

１－將茄子洗淨切１公分厚度，先切半顆檸檬準備著

２－放入保鮮袋，「斟酌」滴入橄欖油，檸檬半顆擠入，灑上香料：Ｐersil，Ｈerbs de Provence，Ｐoivres胡椒與鹽巴

香料是這道醃茄子的重點，如果有喜歡的香料就加進去吧！

３－儘量讓每一塊都有淋到檸檬與橄欖油，醃放半小時（30分鐘），此時可以製作麵包醬：Ｍayonnaise fine（不是台式美乃滋)滴入剩下半個檸檬，香料些許攪拌

４－半小時後放入烤箱烤，如果沒烤箱要用煎的，如同下圖，大約三分鐘翻面一次，煎到茄子沒有白白顏色的，外皮軟爛。

５－最後就是把麵包切片、塗醬、將烤熟的茄子擺放上去，就能入口了

　當然，蒜味跟檸檬酸味都會視你加入多少，而產生不同比例的味蕾。我作了兩次，第二次用了大蒜哥就沒有第一次的好吃；將茄子煎熟透可以讓你入口即咬爛，不會覺得茄子皮很討厭；美乃滋加入檸檬可以對應茄子裡的檸檬，非常搭配。

　麵包的好吃軟硬也會影響，用土司代替也行的，推薦有嚼勁的麵包囉。